Open every day from 10:00 a.m. to 8:00 p.m. (except Sundays and public holidays from 10:00 a.m. to 12:30 p.m. only) | Ordering and technical support:

Basket
The true professionals at your service!

Rillettes de porcs

Prendre un morceau d'épaule de porcs grasse (ou un roti dans) et la désosser et dénerver (enlever les petites peaux)

Pour 1.3 kgs de viande vous obtenez 1.1 Kgs de rillettes cuites

Il vous faut :

3 cuillères à soupe de graisse de canard ou de saindoux

25 grs de NOTRE mélange d'épices SAUCISSE NATURE SANS COLORANT ( ACHETER →ICI ←) 

1 gros oignon

30cl de vin blanc sec ( type vin d'alsace)

2 cuilleres à soupe de Maizena

selon votre goût vous pouvez personaliser votre recette en ajoutant un peu de poivre ou de mélange 5 baies

 

Coupez la viande en morceaux de 3 à 4cm x 3-4cm et Coupez l'oignon en lamelles

Faites légèrement revenir la viande et les oignons dans une poele ou dans le pot de cuisson ( Modéle 3.5L seulement)

Délayez les épices dans le vin blanc et verser le tout sur la viande dans le pot de cuisson et mélangez bien le tout

Programmez la cuisson à bas (low) pour une durée de 8H00 à 10H00

refermez le couvercle et laissez faire

Emiettez la viande à la fourchette environ une heure avant la fin de cuisson ( au besoin prolongez un peu votre temps de cuisson jusqu'à ce que la viande se détache bien) et incorporez la maizena

refermez le couvercle et laissez finir la cuisson

Une fois cuites laissez refroidir dans l'appareil  puis mettez au réfrigerateur une nuit

Vos rillettes sont prêtes à être dégustées !

Pour les stocker n'hésitez pas à portionner et mettre sous vide ( VOIR ICI ) puis congeler

Et comme toujours AVEC NOTRE CUISEUR BASSE TEMPERATURE PROGRAMMABLE

PAS BESOIN DE SURVEILLER QUE CELA ATTACHE,  VAQUEZ A VOS OCCUPATIONS !

 

"